Bơ lạt là gì? Có nên bảo quản bơ trong tủ lạnh?

Để làm nên những chiếc bánh kem sinh nhật thơm ngon đúng vị chúng ta không thể thiếu được nguyên liệu bơ lạt. Đây được xem là nguyên liệu đóng vai trò khá quan trọng để làm nên một chiếc bánh kem (bánh gato) đẹp mắt. Vậy bơ lạt là gì? Công dụng của bơ lạt trong làm bánh kem như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

Có rất nhiều loại bơ với những công dụng và thành phần khác nhau, bơ được sử dụng trong chế biến rất nhiều món ăn và làm bánh. Có những loại bơ chuyên dùng trong nấu ăn, cũng có những loại bơ chuyên dùng trong làm bánh, và loại bơ có công dụng trong cả chế biến món ăn và làm bánh.

Bơ lạt được sử dụng khá nhiều trong các công thức làm bánh

Do vậy để làm bánh kem sinh nhật một cách hấp dẫn và thơm ngon nhất bạn cần biết cách phân biệt các loại bơ, vậy bơ lạt là gì, công dụng của bơ lạt trong làm bánh kem như thế nào? Bơ lạt có thể làm được những món ăn gì và cách bảo quản bơ lạt ra sao chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Bơ lạt là gì?

Bơ lạt (Unsalted butter) là loại bơ được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn và làm bánh, bơ lạt được xem là chế phẩm làm từ sữa và được tạo nên bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi đã lên men cho đến khi tách nước. Vì được làm bằng sữa bò nên loại bơ này có hàm lượng chất dinh dưỡng cao và rất giàu vitamin A, D, protin, men vi sinh, canxi, và hàm lượng chất béo khá cao. Bơ lạt thường không chứa muối (có người thường gọi là bơ nhạt), bơ lạt có nhiều công dụng tốt cho sự phát triển của xương khớp, tốt cho hệ tiêu hóa.

Bơ lạt là chế phẩm từ sữa có hàm lượng chất dinh dưỡng khá cao
(Ảnh: Internet)

Công dụng của bơ lạt trong làm bánh kem và chế biến món ăn

Bơ lạt có ưu điểm là không chứa muối, do vậy mà khi chế biến món ăn chúng sẽ không làm thay đổi hương vị món ăn. Bơ lạt được thêm vào các công thức làm bánh và chế biến món ăn để tạo nên những hương vị thơm ngon cho những loại bánh. Người ta thường sử dụng bơ lạt trong rất nhiều những công thức làm bánh không yêu cầu quá nhiều về các nguyên liệu có sử dụng bơ.

Bơ lạt được sử dụng trong làm bánh kem để tạo nên những hương vị thơm ngon cho các món bánh, bánh kem sẽ có phần mềm mịn và xốp hơn. Khi làm xong phần cốt bánh gato với bơ lạt bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ mà không ảnh hưởng đến hương vị bánh, đồng thời bơ cũng giúp cho các nguyên liệu làm bánh kết hợp hương vị với nhau để tạo nên sự hoàn hảo. Bơ lạt cũng được sử dụng để hỗ trợ trong công đoạn phối bột, trộn và giúp cho bột nở tốt hơn trong quá trình nướng bánh.

Ngoài công dụng cho phần cốt bánh, bơ lạt cũng dược dùng để trang trí bánh kem với các lớp phủ bên ngoài, sử dụng trong công thức làm bánh kem bơ Hàn Quốc được rất nhiều người yêu thích.

Bơ nhạt cũng được ưa chuộng sử dụng trong chế biến các món ăn, vì chúng không chứa muối nên sẽ không làm mất đi hay thay đổi về lượng gia vị được nêm nếm. Bơ lạt sẽ không làm cháy nồi hay chảo, bơ mặn sẽ làm cháy xém khi tiếp xúc với nhiệt độ. Ngoài ra bơ lạt còn phát huy được công dụng chống dính cho các khuôn bánh khi thực hiện làm các loại bánh nướng, sử dụng để ăn kèm với bánh mì và một số loại bánh khác để có được hương vị thơm ngon nhất.

Bơ lạt làm bánh kem mua ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?

Bơ lạt được sử dụng thông dụng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, chính vì mà loại nguyên liệu được bán khá phổ biến. Bạn có thể tìm mua bơ lạt với nhiều thương hiệu khác nhau tại các siêu thị, các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu và dụng cụ làm bánh. Giá của bơ lạt trung bình có thể dao động trong khoảng 70.000 – 100.000 đồng/250g/miếng.

Vào ngày sinh nhật thì chiếc bánh kem vô cùng quan trọng để làm được một chiếc bánh kem để giúp cho buổi tiệc sinh nhật được hoành tráng và hoa mĩ hơn thì bạn phải có bơ lạt. Vậy, làm bơ lạt động vật tại nhà như thế nào?

Có thể tự làm bơ lạt động vật tại nhà không?

Bơ lạt có thể được làm tại nhà không kém phần thơm ngon và tròn vị, cách làm bơ lạt tại nhà khá đơn giản nhưng bạn cần tốn thời gian một chút để đổi lấy lượng bơ an toàn. Chúng ta cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bơ lạt động vật

-         Sữa béo: 500ml

-         Đá lạnh

Các bước làm bơ lạt động vật tại nhà

Bước 1: Lấy sữa đã để trong ngăn mát tủ lạnh ra đổ vào âu kim loại được ngâm lạnh trong thau nước có chứa đá. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ vừa, sau đó tăng tốc độ lên cao rồi đánh thêm 2 – 3 phút nữa sẽ thấy phần kem bị tách nước và chuyển sang đông đặc ở dạng kem.

Bước 2: Sau đó cho thêm vài viên đá lạnh vào rồi đánh thêm vài phút với tốc độ nhanh để sữa tách nước và bơ quyện thành một khối vàng óng.

Bước 3: Lấy bơ ra cho vào âu cùng với nước đá lạnh rồi bỏ đi phần nước đục, cho bơ vào khăn hoặc vải xô sạch để bóp nhẹ cho phần hỗn hợp bơ khô hết sữa.

Bước 4: Cho bơ vào hộp ấn mạnh để chúng tạo thành một khối chắc mịn hơn, cho vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần.

Với những bước làm bơ lạt tại nhà đơn giản như trên chúng ta đã thu được một lượng bơ thơm ngon an toàn và tiết kiệm. Chỉ cần một vài thao tác đơn giản chúng ta đã có được phần nguyên liệu bơ lạt sử dụng trong chế biến món ăn và dùng trong làm bánh.

Tham khảo thêm: Ngày sinh nhật, người đầu bếp phải nấu gì?

Bảo quản bơ đúng cách, có nên bảo quản bơ trong tủ lạnh?

Bơ được làm từ chế phẩm sữa, chính vì vậy mà chúng ta cần thực hiện bảo quản bơ đúng cách để chúng không bị hư hỏng nhanh chóng. Với những điều kiện nhiệt độ
bên ngoài không quá 20 độ C chúng ta có thể bảo quản bơ trong khoảng 1 tuần.

Có thể bảo quản bơ ở nhiệt độ phòng tuy nhiên nhiệt độ không được quá 20 độ C
(Ảnh: Internet)

Bơ được làm từ sữa nên khi bảo quản bơ ở những nơi có nhiệt độ cao sẽ dễ làm bơ bị hỏng, tuy nhiên bơ có hàm lượng chất béo cao hơn sữa nên vi khuẩn trong bơ phát triển không nhanh hơn sữa. Do vậy mà nếu nhiệt độ phòng dưới 20 độ C bạn hoàn toàn có thể bảo quản bơ ở bên ngoài, tuy nhiên khi nhiệt độ phòng cao hơn mức này bạn nên bảo quản bơ trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu bảo quản bơ trong tủ lạnh bạn có thể để được trong 4 tháng hoặc nếu chúng hết hạn sử dụng trong vòng 1 tháng thì bạn vẫn có thể sử dụng được. Bơ còn có hạn sử dụng lâu hơn nếu bảo quản trong kho đông lạnh.

Khi lấy bơ sử dụng bạn nên lấy bơ bằng những dụng cụ sạch, không để bơ bị lẫn tạp chất. Không để bơ trong tủ lạnh với những thực phẩm nặng mùi như thịt cá, hành, tỏi, bắp cải… vì bơ có khả năng hấp thụ mùi rất nhanh. Bạn có thể nếm thử bơ nếu không yên tâm chúng không còn sử dụng được nhé.

Trên đây là những thông tin về bơ lạt được tổng hợp trong quá trình mình học làm bánh của mình, hi vọng với những thông tin được chia sẻ các bạn sẽ có thêm kiến thức sử dụng bơ lạt với những công dụng bơ lạt trong làm bánh và chế biến món ăn. Chúc bạn thành công!

Ngoài chiếc bánh sinh nhật ra thì những hành động cần làm trong ngày sinh nhật của người yêu mình thì bạn sẽ làm như thế nào? Nếu bạn chưa biết mình sẽ làm hành động gì thì hãy tham khảo thêm tại đây nhé: http://sinhnhatparty.freeblog.biz/nhung-hanh-dong-can-lam-de-tiec-sinh-nhat-cua-ban-them-hap-dan/